Com o aumento das temperaturas neste período do ano, cresce o risco de doenças transmitidas por alimentos (DTAs). Essas doenças ocorrem quando alimentos ou água contêm microorganismos ou substâncias tóxicas prejudiciais à saúde. As DTAs podem ser causadas por infecções, decorrentes da ingestão de alimentos contaminados por bactérias e fungos, ou por intoxicação alimentar, provocada por substâncias tóxicas produzidas pelos próprios microorganismos.
Também conhecida como gastroenterocolite aguda, a intoxicação alimentar é frequentemente causada por bactérias, como Salmonella e estafilococos, ou vírus, como o rotavírus. Na maioria dos casos, trata-se de uma condição aguda, com sintomas que duram pouco tempo e podem ser controlados com hidratação adequada e medicamentos para alívio de dores e diarreia. Contudo, casos mais graves podem gerar complicações, especialmente em crianças, bebês, gestantes, idosos e pessoas com o sistema imunológico comprometido.
A nutricionista credenciada ao Cartão São Gabriel, Lígia Lima, alerta sobre os alimentos mais suscetíveis à contaminação no verão e os cuidados necessários ao consumir alimentos de rua ou em praias. “O calor facilita a proliferação de bactérias nos alimentos. Os mais vulneráveis são frutos do mar (mal conservados ou crus), carnes e aves (mal cozidas ou expostas ao calor), ovos e derivados, laticínios (como leite, queijos e iogurtes fora da refrigeração) e comidas prontas, como saladas, molhos e sobremesas deixados fora da geladeira”, explica a especialista.
A intoxicação alimentar ocorre quando ingerimos alimentos ou bebidas contaminados por microorganismos, toxinas ou substâncias químicas. Os sintomas podem incluir náuseas, vômitos, diarreia, febre, dores abdominais e, em casos mais graves, desidratação severa. A nutricionista Lígia Lima também destaca os cuidados durante a recuperação e os alimentos que ajudam a aliviar os sintomas. “Durante a recuperação, opte por alimentos leves que acalmem o sistema digestivo, como água de coco, soro caseiro, chá de camomila ou gengibre, banana, arroz branco, caldo de legumes, torradas ou bolachas salgadas. Evite alimentos gordurosos, picantes ou ricos em açúcar. Atenção à higiene: escolha locais limpos e alimentos bem cozidos ou preparados na hora, evitando produtos expostos ao sol. Certifique-se de que bebidas geladas são feitas com gelo de boa procedência e recipientes higienizados”, finaliza.
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